• SOUPE DE PAQUES - MAYIRITSA

    SOUPE DE PAQUES - MAYIRITSA

    Par Para Thenes

    Ingrédients :

    • 1 foie de mouton et autres abats du mouton
    • tripes (facultatif)
    • 1 tasse d'huile d'olive
    • 2 salades coupées finement
    • 1 petite botte d'aneth coupée finement
    • 10 oignons frais coupés
    • 1 tasse de riz type caroline
    • 3 oeufs
    • 2 citrons

    - Bien nettoyer les abats

    - Mettre l'huile d'olive à chauffer dans la casserole

    - Y joindre les oignons

    - Ajouter les abats avec de l'eau. Faire cuire.

    - Une fois les abats cuits, les retirer et les couper en petits morceaux

    - Remettre les abats dans la casserole.

    - Joindre la salade verte et l'aneth.

    - Sel et poivre

    - Ajouter deux verres d'eau

    - Baisser le thermostat et laisser cuire tout doucement

    - Une fois que le tout est bien cuit, joindre le riz préalablement lavé.

    - Une fois que le riz est cuit, arrêter la cuisson.

    - Battre les blancs d'oeuf en neige.

    - Battre les jaunes d'oeuf séparemment

    - Extraire le jus des citrons

    - Joindre les jaunes d'oeufs battus aux blancs. Mélanger

    - Ajouter petit à petit le jus de citron

    - Ajouter un peu de jus, très peu à la fois et mélangeant sans arrêt énergiquement.

    - quand vous aurez assez mis de jus, joindre au reste de la casserole

    - Mélanger tout doucement pour que la sauce aux oeufs soit bien répartie

    - Servir

    Par Parathenes


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