• SOUPES : Psarosoupa ou soupe de poisson

    SOUPES : Psarosoupa ou soupe de poisson

    Par maryathenes

    Voilà un classique de la cuisine grecque, la soupe de poisson,

    Ingrédients :

    1 kl de poisson (poisson rouge) pour moi, pas celui de l'aquarium, plutot des rougets)
    3 pommes de terre

    4 carottes
    1 tomate
    (courgettes ...)
    quelques tiges de persil
    quelques tiges de céleri perpétuel
    1 oignon piqué de clous de girofle
    1 feuille de laurier
    2 càs de riz rond
    quelques grains de poivre noir
    1 oeuf
    1citron


    Préparation :

    Faire chauffer 2,5 litres d'eau salée.
    Y faire cuire les légumes néttoyés et coupés en gros morceaux avec les aromates.
    Une fois cuits, sortir les légumes à la passoire et réserver.

    Faire cuire le poisson dans le bouillon une quinzaine de minutes.
    Une fois cuit, le retirer, nettoyer et réserver.

    Passer le bouillon à la passoire pour en retirer écailles ou arêtes.
    Remettre sur le feu.
    Jeter le riz.

    Vous pouvez servir la soupe telle quelle :
    Dans une assiette, déposer quelques légumes et du poisson et arroser de bouillon-riz.

    Vous pouvez faire la version avgolemono (oeuf-citron) soupe de poisson au citron :
    Quand tout est prêt, battre un oeuf avec le jus d'un citron.
    Y verser une louche de bouillon en battant.
    Remettre sur le feu dans le bouillon en remuant.

    MaryAthènes



  • Commentaires

    1
    Malik
    Vendredi 9 Janvier 2009 à 22:26
    C'"est courant cette recette en grèce ! Les grecs c'est vive le poisson lol !
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