Glace mastic sur son nid de kadaïfi par Yannaki

Glace mastic sur son nid de kadaïfi

par Yannaki

200 g de kadaïfi
300 g de griottes
150 g de sucre semoule

Glace mastic :
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
125 g de sucre semoule
1 c.c de mastic pilé
5 œufs

Décoration :
Feuilles de menthe

Très facile
Réalisation : 25 min
Cuisson : 25 min

Préparez la glace en faisant bouillir le lait avec la crème fraîche et la moitié du sucre.

Battez les jaunes d'œufs avec le restant de sucre. Versez le mélange dans le lait. Faites cuire à feu doux, 5 min. Ajoutez le mastic. Turbinez et congelez.

Préparez le sirop en faisant cuire 150 g de sucre dans 15 cl d'eau. Ajoutez les griottes dénoyautées.

Ouvrez les kadaïfi e! t séparez-les avec les doigts. Formez de longs rubans. Entortillez-les sur eux-mêmes. Égalisez les extrémités.

Formez 3 longs rubans de kadaïfi. Tressez-les en les serrant.

Enroulez la tresse sur elle-même afin de lui donner la forme d'un nid. Faites cuire, au four, à 160°C, entre 10 et 15 min. Dressez le nid dans l'assiette, placez une boule de glace, nappez de sirop aux griottes. Décorez avec la menthe.

Bon appétit !

Bon à savoir :

Commercialisés dans les épiceries orientales, les kadaïfi "cheveux d'ange" servent à la confection de nombreuses pâtisseries.

Grands amateurs de saveurs sucrées, les Grecs dégustent souvent les gâteaux accompagnés de glaces mastic. Provenant du lentisque, un arbre centenaire poussant spontanément sur la magnifique île de Chios, ces petits cristaux de résine jaune sont toujours employés avec parcimonie.