SOUPES : Psarosoupa ou soupe de poisson

Par maryathenes

Voilà un classique de la cuisine grecque, la soupe de poisson,

Ingrédients :

1 kl de poisson (poisson rouge) pour moi, pas celui de l'aquarium, plutot des rougets)
3 pommes de terre

4 carottes
1 tomate
(courgettes ...)
quelques tiges de persil
quelques tiges de céleri perpétuel
1 oignon piqué de clous de girofle
1 feuille de laurier
2 càs de riz rond
quelques grains de poivre noir
1 oeuf
1citron


Préparation :

Faire chauffer 2,5 litres d'eau salée.
Y faire cuire les légumes néttoyés et coupés en gros morceaux avec les aromates.
Une fois cuits, sortir les légumes à la passoire et réserver.

Faire cuire le poisson dans le bouillon une quinzaine de minutes.
Une fois cuit, le retirer, nettoyer et réserver.

Passer le bouillon à la passoire pour en retirer écailles ou arêtes.
Remettre sur le feu.
Jeter le riz.

Vous pouvez servir la soupe telle quelle :
Dans une assiette, déposer quelques légumes et du poisson et arroser de bouillon-riz.

Vous pouvez faire la version avgolemono (oeuf-citron) soupe de poisson au citron :
Quand tout est prêt, battre un oeuf avec le jus d'un citron.
Y verser une louche de bouillon en battant.
Remettre sur le feu dans le bouillon en remuant.

MaryAthènes