Tourte à la féta et aux épinards / Tourte au poulet

08.03.2009

Tourte à la féta et aux épinards / Tourte au poulet

Par Yannaki

1- Tourte à la féta et aux épinards
(Spanakotyropita)

- 1kg d'épinards
- 250g de féta
- 1 gros poireau haché
- 300g de petits
   oignons frais hachés
- 1 tasse 1/2
   d'huile
- 1/2 bouquet d'aneth
   haché
- 1/2 bouquet de
   persil haché
- 2 oeufs
- sel - poivre
- 500g de pâte

Nettoyer, lavez, et ébouillantez les épinards.
Essorez-les bien et coupez-les. Ecrasez la féta
avec une fourchette. Faites chauffer la moitié de
l'huile et faites blondir les oignons et le poireau.
Retirez la casserole du feu, ajoutez l'aneth, le
persil, la féta, les oeufs battus, les épinards, salez,
poivrez et mélangez. Huilez un plat et étalez la
moitié des feuilles une à une enduites d'huile.
Répartissez la farce dessus et couvrez avec les
autres feuilles également huilées. Faites cuire à
four moyen pendant une heure.
Variante => ajoutez à la farce une demi-tasse à thé
de lait concentré ou de la crème fraîche.

2- Tourte au poulet (Kotopita)

- 1 poulet de 1kg
- 1 oignon entier
- 500g de pâte à
   tourte
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à
   soupe rases de beurre
- 2 oeufs battus
- beurre fondu pour
   enduire les feuilles
- muscade
- 1 tasse à thé de
   fromage râpé
- 2 cuillerées à
   soupe pleines de tarine
- sel - poivre
- persil ou aneth haché

Nettoyez et lavez le poulet. Mettez-le dans une
casserole avec de l'eau, l'oignon et le laurier
et faites-le bouillir. Une fois refroidi, ôtez-lui la
peau, désossez-le et coupez la chair en petits
morceaux. Préparez une sauce blanche avec le
beurre, la farine et deux tasses à thé du bouillon
de cuisson à la façon de la béchamel. Lorsque la
sauce a refroidi, ajoutez les oeufs battus, le fromage,
la muscade, le sel, le poivre, le persil ou l'aneth.
Beurrez le plat et tapissez le fond avec la moitié
des feuilles beurrées. Etalez dessus la farce et
recouvrez avec les autres feuilles beurrées.
Faites cuire à four moyen pendant 45-50 minutes.

Bon appétit !